Gundermann

Der Gundermann wird auch Gundelrebe genannt und zählt zu den lästigen Un-Kräutern, für jeden Gärtner und Hobbygärtnern. Für mich ist es eine wunderbare Pflanze sie ist so vielseitig verwendbar, dass man es kaum glauben kann.

Aber zuerst eine Beschreibung der Pflanze damit sie auch jeder erkennt. Der Wissenschaftliche Name ist Glechoma hederacea, sie gehört zu den Lippenblütengewächse. Typisch für den Gundermann ist das es eine kriechende Pflanze ist, sie wird 10- 40 cm hoch. Die Blätter sind gegenständig, die Blattform ist nieren – bis herzförmig und liegen fast am Boden, nur die Blütenstängel stehen aufrecht und blüht lila von April bis Juni. Der Stängel ist vierkantig und glatt. Am liebsten wächst er auf feuchten bis nassen, nährstoffreichen, lockeren Lehmböden, auch unter den Hecken, auf Böschungen, in Wiesen,Weiden,Waldränder und Rasenflächen, ja man findet in fast überall. Aber nicht nur am aussehen erkennt man den Gundermann, auch an seinen würzigen Geruch, erkennt man ihn, wenn man ihn einmal in der Nase hatte. Die  aromatische Pflanze enthält Gerb-und Bitterstoffe sowie ätherische Öle. In der Küche ist er ein super Gewürz, ich verwende in sehr gerne, aber nicht zu viel, da er sehr intensiv im Geschmack ist.  Der Gundermann gehört auch zu den Pionierpflanzen, es ist eine der Pflanzen, die als erstes wächst, wenn man den Boden aufgräbt.

Betrunkene Zwetschken

Es ist wieder so weit, die Früchte sind reif und schon kommen auch die ersten Gedanken an Weihnachten.

Die reifen Zwetschken entkernen und wieder geschlossen in ein großes Gurkerlglas schlichten. Soviel  Wodka hinein füllen bis die Früchte bedeckt sind, bis Anfang Dezember kühl und dunkel stehen lassen.

Im Dezember folgt das Rezept für die Kekse, bis dahin lassen wir die Früchte in aller ruhe   im Wodka liegen

Folgende Kurse kann man bei mir machen

Salben selber machen

Hier gebe ich meine Erfahrungen mit verschiedenen Salben weiter. Welche Öle man verwenden kann, in kombinationen mit verschiedenen  Kräuter. Wie wird die Salbe gemacht,  wie und wo verwende ich sie richtig.

verschiedene Salben

Seifen sieden

Wie einfach aus  Ölen und Fetten eine Seife gemacht wird ohne Chemie, die Hautverträglich ist und diese auch noch schützen. Die mit Kräuter und ätherischen Ölen auch noch wunderbar riechen.

verschiedene Seifen

Bei meinen Kräuterwanderungen werden der Jahreszeit entsprechende Kräuter erklärt und gut verständlich vorgestellt. Sie erfahren auch die Verwendung der Kräuter in der Küche. Kräuterwanderungen sind immer von April bis September, die festgelegten Termine werden ab März 2013 bekannt gegeben.

 

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Holunderlikör

Zutaten: 1 Liter Holunderbeeren, 1Liter Wasser, 1kg Zucker, 1/8 Liter Schnaps,1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: Holunderbeeren von der Dolde zupfen mit dem Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen. Für diese Arbeit ist es ratsam Einweghandschuhe zu benützen, die Beeren abseihen, den Saft in eine Topf geben. Die Beeren auf ein Tuch legen und auswinden bis die Beeren fast trocken sind. Wenn man ein Nudelholz mit Frischhaltefolie umwickelt und damit die Beeren im Tuch bearbeitet geht es schneller.Den gesamten Saft mit dem Zucker noch einmal aufkochen, auskühlen lassen nun die Vanilleschote und den Schnaps dazugeben, je nach Geschmack kann man auch mehr Schnaps verwenden, und in Flaschen füllen. Der Likör ist auch zum sofortigen Geniessen geeignet. Bei dunkler und kühler Lagerung hält es  ungefähr ein Jahr. Ich persönlich lasse den Likör bis Weihnachten stehen dann ist er besser.                                                                                   .