1 Liter Kirschblüten und 1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, bei Seite stellen und etwas abkühlen.Jetzt filtern und die Blüten ein wenig ausdrücken, nun in einen sauberen Topf leeren 1kg Zucker und einen Messerspitz Zitronensäure dazu und noch einmal aufkochen und heiß in Flaschen füllen sofort verschliessen. Beschriften und kühl und dunkel lagen,
Schmeckt super mit Mineralwasser aber auch mit gespritzten Wein oder Prosecco eine wahre Gaumenfreude.
Gewöhnliche Vogelmiere
Stellaria media
Die Vogelmiere auch Hühnerdarm genannt, ist ein Nelkengewächs, und ist fast das ganze Jahr zum pflücken, außer wenn Schnee liegt. Die Blätter sind eiförmig und gegenständig angeordnet. Im Frühling liegt sie dicht am Boden, der Stängel ist kantig dünn und auf der Oberseite befinden sich Härchen. Die Blüte ist klein und Weiß die man kaum sieht.
Die Vermehrung erfolgt mit Samen, und eine einzige Pflanze produziert bis zu 15 000 davon. Das ist eine beachtliche Menge wenn man bedenkt, dass sie eine so kleine Pflanze ist die nur 5- 40 cm hoch wird. Sie wächst auf nährstoffreichen Böden, wie in Gärten und Blumentöpfen, aber auch auf Öd Flächen, Wegen, Äckern und Ufern ist sie zu finden. Die Vogelmiere ist auch eine Zeigerpflanze, sie zeigt Stickstoffreichtum an.
Die Vogelmiere ist auch ein Vitamin C Spender und der Geschmack ist so wie junge Maiskolben. In der Küche ist sie sehr gut verwendbar, sie kann einfach von der Wiese oder Garten weg gegessen werden. Aber auch als nahrhaftes Gemüse mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffel, Lauch, Paprika und Brennessel gemischt schmeckt es wunderbar. Auch mit Grünen Salat, Paprika, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Lauch angerichtet wird ihr Salat so richtig aufgepeppt. Die Vogelmiere ist auch einfach zu trocknen und mit anderen Wildkräuter und Salz gemischt hat man ein leckeres Wildkräutersalz.
In der Volksheilkunde wird es für die Gelenke bei Gicht und Rheuma für einen Umschlag verwendet. Auch für Salben ist sie geeignet da sie juckreizlindernd und entzündungshemmend ist aber auch kühlend wirkt.Sie wirkt auch leicht abführend daher ist sie auch für eine Frühjahrskur geeignet.
Unser Hosentaschenbüch, geschrieben von Erika, Resy und mir mit dem Namen
“ Wildes Grün „
Frühling
ist fertig, ab 2 Mai kann es bei uns gekauft werden.
Sie können auch bei uns auf der Homepage bestellt werden.
Da schau her, wer guckt denn da aus dem Schnee? „ Ah „ das ist der Huflattich, der Wissenschaftliche Name ist Tussilago farfara.
Der Huflattich gehört zu der Familie der Korbblütler. Beim Huflattich ist die Blüte als erstes da, das ist im März und April, die Blüte ist gelb mit Röhren und Zungenblütenblätter. Der Stängel ist filzig mit kleinen Schuppenblättern. Die Blätter kommen am Ende der Blütezeit, sie sind herzförmig bis rundlich die Unterseite ist weißfilzig. Der Blattrand ist gezähnt und schaut aus als wäre er schwarz, das sind aber nur die Blattspitzen. Der Huflattich wächst auf meist kalkhaltigen Böden wie Schuttplätzen, Wegrändern und Kiesgruben. Er ist auch eine Pionierpflanze die den Boden festigt. Beim nächste Spaziergang aufpassen den er kommt sehr häufig vor und ist kaum zum übersehen weil seine gelbe Blüte gleich ins Auge fällt.
Willkommen liebe Besucher!
Ich habe seit heute eine zweite Mailadresse, da manche mir nicht schreiben konnten.
Ich hoffe das es jetzt kein Problem mehr ist!
Der Wiesen- Bärenklau gehört zu der Familie der Doldenblütler. Der Bärenklau wird im Volksmund auch Bärentatzen genannt, und ist ein beliebtes Fütter für die Hasen. Seine Blätter kommen eingerollt aus dem Boden, die Blätter haben feine Härchen und fühlen sich deshalb auch rau an. Sie werden später richtig große Blätter, die meist einfach gefiedert sind und tiefe Einbuchtungen haben. Das Blatt sieht fast so aus als ob es drei Blätter wären. Der Stängel des Blattes hat eine Furche oder auch Rille genannt. Das ist ein besonderes Merkmal, anhand diesen Merkmal kann man den Bärenklau von dem sehr giftigen Wasser Schierling unterscheiden. Aus der Mitte wächst später ein kantiger Stängel her raus, der auch Härchen hat, wo dann die Blüte drauf sitzt. Die Blüte ist gro
ß und weiß, und riecht Süßlich intensiv. Die Blüte wird Dolde genannt, sie ergibt sich aus vielen kleinen Döldchen, das heißt auf einen kleinen Stängelchen sind viele kleine Blüten. Wobei nicht jede Blüte mit Nektar gefüllt ist. Die Blütezeit ist von Juni bis September. Nach der Blüte bilden sich rundliche Blättchen wo in der Mitte der Samenkern ist.
Der Bärenklau wächst auf feuchten nährstoffreichen Böden. Den Bärenklau kann man in der Küche frisch oder getrocknet verwenden. Beim würzen ist jedoch „Vorsicht „ angesagt da der würzige Geschmack sehr intensiv ist.
So sieht der Bärenkau im Winter aus. Das hat auch etwas schönes oder?
Zutaten: 80 dag Kartoffeln, 25 dag Käse ( Gauda, Mondseer, Tilsiter, Emmentaler), 0,2l Sahne, 0,2l Milch, 1 Ei, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Bären-Klau
Zubereitung: Das Backrohr bei 200° vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Blätter schneiden, Käse reiben, Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, jetzt Schichtweise die Kartoffeln danach den Käse dann den Knoblauch, mit Salz, Pfeffer und den Bären-Klau aus der Mühle fein würzen. Beim Bären-Klau nicht zu viel nehmen, er ist sehr intensiv im Geschmack. Die oberste Schicht ist der Käse, damit wir eine schöne knusprige Kruste bekommen. Jetzt verrühren wir die Sahne, Milch und das Ei in einer Schüssel, mit Salz und Pfeffer würzen, und leeren es über die geschichteten Zutaten. In das vorgeheizte Backrohr schieben und bei 190° ungefähr 1 Stunde goldgelb backen.
Den Kartoffelauflauf kann man auch mal mit Schinken, Lauch, Erbsen, Champignon oder Karotten verfeinern, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Das gewöhnliche Scharbockskraut gehört zu der Familie der Hahnenfußgewächse und ist eines von denen, das man auch essen kann. Die anderen Hahnenfußgewächse sind giftig sie enthalten viele Alkaloide und darum lassen wir die Finger davon. Wenn man das Scharbockskraut kennt ist es aber eine sehr guter Vitamin C Spender da es schon sehr früh im Frühling zu finden ist. Es ist eine der ersten Pflanzen, die man nach dem Schnee auf der Wiese finden kann. Darum dachte ich mir, ich stelle sie euch schon im Jänner vor.
Man muss schon genau schauen das man das Schabockskraut auch sieht. Zu finden ist es auf feuchten nährstoffreichen Lehmböden auch in Parks, Obstwiesen, Auenwäldern und Laubmischwälder. Das Scharbockskraut ist sehr klein es hat eine Höhe von 5-20 cm, hat glänzende, rundliche bis herzförmige Blätter. Nur die jungen Blätter haben viel Vitamin C und nur so kann man die Blätter einfach so essen oder ein paar Blätter in den Salat dazugeben. Die Blütezeit ist von März bis Mai, die Blüte ist kräftig gelb mit 8-12 glänzenden länglichen Blütenblätter. Die Blüte fällt sofort auf weil sie so sehr strahlt das man sie kaum übersehen kann.
Aber zu diesem Zeitpunkt ist die Pflanze nicht mehr zu verwenden. Wer sich die mühe machen will kann die Blütenknospen, wenn sie noch ganz geschlossen sind und grün pflücken, und daraus falsche Kapern machen.
Wünsche allen ein besinnliches Weihnachtsfest
und ein friedliches neues Jahr 2013
Wie die Zeit vergeht, jetzt ist doch schon die Hälfte vom Dezember vorbei.
Ja wo sind jetzt noch die Zwetschken, die so schön im Wodka aus sehen. Ja da sind sie ja, die Farbe der Zwetschken ist doch heller geworden, was ist da geschehen? Ist doch ganz einfach die Farbe ist im Wodka, das werden wir gleich sehen.
Wir nehmen die Zwetschken aus dem Glas und geben sie in eine Schüssel die ein Sieb hat und lassen sie einige Stunden stehen, besser ist über Nacht, das sie gut abtropfen können. Nun machen wir eine Sackerl Mandeln auf geben sie in eine Schüssel und übergissen sie mit kochendem Wasser warten ein paar Minuten und schälen sie jetzt. In eine andere Schüssel geben wir nun Schokolade und Sahne und lassen die Schokolade schmelzen verrühren alles gut mit einander. Die Mandeln werden nun in die Mitte der Zwetschke gelegt und zusammen gedrückt, und sofort in der flüssigen Schokolade gut von allen Seiten gedreht, legen sie auf Alufolie und lassen sie trocknen. Jetzt sind sie schon zum Genissen fertig. Aber Vorsicht bei mehreren Schokoladen -Zwetschken sollte man nicht mehr mit dem Auto fahren.
Den Wodka könnt ihr in eine Schnapsflasche füllen und später mit Freunden trinken. Die werden begeistert sein wie lecker der schmeckt. Man kann den Wodka aber auch nett verpackt bei der nächsten Einladung mitnehmen, die Gastgeber werden sich über so ein Geschenk freuen.