Jetzt wird es Zeit der Holunder blüht.

Für den Sirup braucht man 5 Blüten, 1 Bio- Zitrone in Scheiben geschnitten, 1 Liter Wasser und 1kg Zucker, einen Messerspitz Zitronensäure

Die Blüten sammeln und eine 1Stunde liegen lassen, damit die kleinen Tierchen davon laufen können die in den Blüten sind. Sucht euch ein Glas mit einem weiten Hals, damit man später die Blüten leichter herraus bekommt, es geht auch eine große Schüssel mit Deckel.

Gebt alle Zutaten in das Glas oder Schüssel, rührt kräftig um damit sich der Zucker schon mal vom Boden löst, stellt es dann kühl und dunkel. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, holt die Blüten herraus, und die Zitronen. Filtert den Sirup  in Flaschen ab Beschriften, und kühl gelagern hält er ungefähr ein Jahr. Ich mache gleich eine größere Menge so mit 8 Liter Wasser da braucht es ungefähr 3 Tage bis sich der Zucker gelöst hat, ich rühre jeden Tag ein bis zwei mal auf damit es sich gut auflöst.

Mit Mineralwasser oder Leitunswasser gespritzt ist es ein sehr erfrischender Getränk, aber auch mit Prosecco oder gespritzten Wein ist es eine Gaumenfreude. Man kann auch im Winter so manchen Tee zum Genuss machen.

1 Liter Kirschblüten und 1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, bei Seite stellen und etwas abkühlen.Jetzt filtern und die Blüten ein wenig ausdrücken, nun in einen sauberen Topf leeren 1kg Zucker und einen Messerspitz Zitronensäure dazu und noch einmal aufkochen und heiß in Flaschen füllen sofort verschliessen. Beschriften und kühl und dunkel lagen,

Schmeckt super mit Mineralwasser aber auch mit gespritzten Wein oder Prosecco eine wahre Gaumenfreude.

Zutaten: 80 dag Kartoffeln, 25 dag Käse ( Gauda, Mondseer, Tilsiter, Emmentaler),                     0,2l Sahne, 0,2l Milch, 1 Ei, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Bären-Klau

Zubereitung: Das Backrohr bei 200° vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Blätter schneiden, Käse reiben, Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, jetzt Schichtweise die Kartoffeln danach den Käse dann den Knoblauch, mit  Salz, Pfeffer und den Bären-Klau aus der Mühle fein würzen. Beim Bären-Klau nicht zu viel nehmen, er ist sehr intensiv im Geschmack. Die oberste Schicht ist der Käse, damit wir eine schöne knusprige Kruste bekommen. Jetzt verrühren wir die Sahne, Milch und das Ei in einer Schüssel, mit Salz und Pfeffer würzen, und leeren es über die geschichteten Zutaten. In das vorgeheizte Backrohr schieben und bei 190° ungefähr 1 Stunde goldgelb  backen.

Den Kartoffelauflauf kann man auch mal mit Schinken, Lauch, Erbsen, Champignon oder Karotten verfeinern, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Wie die Zeit vergeht, jetzt ist doch schon die Hälfte vom  Dezember vorbei.

Ja wo sind jetzt noch die Zwetschken, die so schön  im Wodka aus sehen. Ja da sind sie ja, die Farbe der Zwetschken ist doch heller geworden, was ist da geschehen? Ist doch ganz einfach die Farbe ist im Wodka, das werden wir gleich sehen.

Wir nehmen die Zwetschken aus dem Glas und geben sie in eine Schüssel die ein Sieb hat und lassen sie einige Stunden stehen, besser ist über Nacht, das sie gut abtropfen können.  Nun machen wir eine Sackerl Mandeln auf geben sie in eine Schüssel und übergissen sie mit kochendem Wasser warten ein paar Minuten und schälen sie jetzt. In eine andere Schüssel geben wir nun Schokolade und Sahne und lassen die Schokolade schmelzen verrühren alles gut mit einander. Die Mandeln werden nun in die Mitte der Zwetschke gelegt und zusammen gedrückt, und sofort in der flüssigen Schokolade gut von allen Seiten  gedreht, legen sie auf Alufolie und lassen sie trocknen. Jetzt sind sie schon zum  Genissen fertig. Aber Vorsicht bei mehreren Schokoladen -Zwetschken sollte  man nicht mehr mit dem Auto fahren.

Den Wodka könnt ihr in eine Schnapsflasche füllen und später mit  Freunden trinken. Die werden begeistert sein wie lecker der schmeckt. Man kann den Wodka aber auch nett verpackt bei der nächsten Einladung mitnehmen, die Gastgeber werden sich über so ein Geschenk freuen.

Zutaten : 5 Rippen Kochschokolade, 2 Rippen Schokolade(z.B. Milka Vollmilch) , 50 dag Haferflocken,12 dag Haselnüsse, 12 dag Erdnüsse, 12 dag Walnüsse, 8 dag Mandelblätter, 50 dag Löwenzahnhonig

Für  die Nussige Vielfalt  muss man zuerst 20 dag Haselnüsse  5 Rippen Kochschokolade und 2 Rippen Schokolade sehr fein reiben, von der Mischung 20dag  für die Nussige Vielfalt in eine große Schüssel geben.  Jetzt gibt man die Haferflocken und Mandelblätter dazu, die Erdnüsse, Walnüsse und Haselnüsse mit eine Messer grob hacken und in die Schüssel geben, nun den Löwenzahnhonig dazu leeren alles gut verrühren bis sich alle Zutaten gut mit einander vermischt haben. Den Backofen  auf 150° aufheizen, die 3 Bleche mit Packpapier auslegen die Masse auf die  Bleche verteilen und ca. 1 Stunde trocknen, wenn es sich oben trocken anfühlt soll man das ganze einmal wenden. Auskühlen lassen und noch ein paar Stunden  stehen lassen, danach in eine Schüssel geben und gut verschließen.

Schmeckt lecker einfach zum Naschen oder im Joghurt, auch in der Milch zum Frühstück ist es gut zum essen.

Zutaten: 1kg Birnen, 30 Malvenblüten, 1/4 l Wasser,  1 Messerspitze Zitronensäure,            1 Gelierzucker 2:1

Zubereitung: Birnen schälen und entkernen, mit dem Wasser und den Malvenblüten aufkochen, etwas abkühlen lassen die Blüten rausnehmen die Birnen pürieren, jetzt den Gelierzucker und die Zitronensäure dazu geben wieder aufkochen lassen,und heiß  in die Gläser füllen  gut verschlissŸen und beschriften.

Die Marmelade ist nicht nur auf dem Butterbrot lecker, ich liebe es auch auf Milchreis oder Grieskoch, es lässt sich auch super mit Schlagobers aufschlagen und mit Frischkäse , Mascarpone oder Topfen zu einer leckeren Creme für den Kuchen verarbeiten.

Es ist wieder so weit, die Früchte sind reif und schon kommen auch die ersten Gedanken an Weihnachten.

Die reifen Zwetschken entkernen und wieder geschlossen in ein großes Gurkerlglas schlichten. Soviel  Wodka hinein füllen bis die Früchte bedeckt sind, bis Anfang Dezember kühl und dunkel stehen lassen.

Im Dezember folgt das Rezept für die Kekse, bis dahin lassen wir die Früchte in aller ruhe   im Wodka liegen

Zutaten: 1 Liter Holunderbeeren, 1Liter Wasser, 1kg Zucker, 1/8 Liter Schnaps,1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: Holunderbeeren von der Dolde zupfen mit dem Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen. Für diese Arbeit ist es ratsam Einweghandschuhe zu benützen, die Beeren abseihen, den Saft in eine Topf geben. Die Beeren auf ein Tuch legen und auswinden bis die Beeren fast trocken sind. Wenn man ein Nudelholz mit Frischhaltefolie umwickelt und damit die Beeren im Tuch bearbeitet geht es schneller.Den gesamten Saft mit dem Zucker noch einmal aufkochen, auskühlen lassen nun die Vanilleschote und den Schnaps dazugeben, je nach Geschmack kann man auch mehr Schnaps verwenden, und in Flaschen füllen. Der Likör ist auch zum sofortigen Geniessen geeignet. Bei dunkler und kühler Lagerung hält es  ungefähr ein Jahr. Ich persönlich lasse den Likör bis Weihnachten stehen dann ist er besser.                                                                                   .